Правильно выбираем и правильно храним продукты

В предыдущих статьях я рассказывала вам, как правильно составлять рацион питания, чтобы сохранить здоровье, улучшить фигуру и расстаться с лишними килограммами. Но все то, что находится в нашем холодильнике и на обеденном столе, нуждается в правильном хранении. Так вот именно об этом мы сейчас с вами и поговорим. И сегодня, я расскажу о хлебе и хлебобулочных изделиях, а так же о молоке и молочных продуктах.

Хлеб и хлебобулочные изделия

Для каждого вида хлеба характерны свой особый запах и вкус. Покупая хлеб и хлебобулочные изделия в упаковке, обязательно обратите внимание на этикетку. На ней должен быть указан производитель и срок реализации продукта. Хлеб и хлебобулочные изделия без упаковки должны быть реализованы в течение суток Если купленный вами хлеб не портится в течение недели, значит, в нем переизбыток консервантов и разрыхлителей.

Хранить хлебобулочные изделия лучше всего в специальных хлебницах при условии постоянного доступа воздуха к хлебу. Если при хранении в хлебнице или другой емкости на хлебе появилась плесень, емкость необходимо вымыть, ополоснуть раствором уксуса и высушить.

Мюсли

Мюсли представляют собой смесь злаков (пшеницы, ржи, ячменя, пшена, риса и др.) и свежих или сушеных фруктов. В них иногда добавляют орехи, семечки, пророщенные зерна пшеницы, цукаты и другие ингредиенты. Такую смесь достаточно залить молоком, соком или водой — и вкусный завтрак готов.

Мюсли выпускаются также в виде батончиков и даже в замороженном виде. Готовые завтраки в виде симпатичных шариков, колечек, звездочек, подушечек изготавливают из зерновых продуктов с различными добавками (медом, орехами и др.). Мюсли — достаточно калорийный продукт: в 100 г содержится от 340 до 450 ккал. Зато в них много клетчатки, а именно она способствует выведению из организма шлаков и токсинов, снижению уровня холестерина и в конечном итоге похудению. Кроме того, в них много витаминов Е, группы В и минеральных веществ (кальций, калий, магний, железо и др.).

Но не все мюсли способствуют снижению веса: в состав некоторых смесей и готовых завтраков входят шоколад, засахаренные фрукты, сахарный сироп или просто сахар, которые повышают калорийность продукта, а также соль и пищевые добавки (ароматизаторы, регуляторы кислотности, пищевые красители и даже консерванты). Обжаренные в масле мюсли вкуснее натуральных, но диетические свойства такого продукта весьма сомнительны.



Хлебцы

Хлебцы — идеальный диетический продукт, который можно рекомендовать всем без исключения, в особенности тем, кто стремится похудеть: они быстро создают ощущение сытости и в то же время содержат небольшое количество калорий, богаты клетчаткой, которая улучшает работу кишечника, препятствует накоплению жиров и выводит из организма шлаки и токсины. Благодаря тому, что термообработка продукта занимает всего несколько секунд, в хлебцах сохраняется больше витаминов и минеральных веществ, чем в обычном хлебе.

Хлебцы содержат достаточно большое количество белка, в них много витаминов (А, токоферол, РР, группы В) и минеральных веществ (калий, кальций, магний, фосфор, железо). Зачастую хлебцы готовят из муки грубого помола — не только пшеничной, но и ржаной, овсяной, гречневой, ячменной, ячневой, рисовой, кукурузной, а также различных их смесей. В хлебцах используются многие полезные компоненты зерна, которые удаляются при изготовлении обычного хлеба. В состав некоторых видов хлебцев входят пророщенные зерна и отруби, а также биологически активные добавки. В отличие от многих видов хлеба хлебцы готовят без использования дрожжей. Хлебцы, в составе которых есть гречневая крупа, рекомендуется включать в рацион тем, кто страдает анемией или сахарным диабетом.

Молоко и молочные продукты

Молоко

Купив молоко, в первую очередь обратите внимание на его цвет. Он должен быть белым, с едва заметным желтоватым оттенком. Топленое молоко имеет кремовый оттенок, а обезжиренное — слегка синеватый. По консистенции качественное молоко однородное, без осадка, а топленое и повышенной жирности — без отстоявшихся сливок. Молоко должно иметь свойственные данному продукту вкус и запах, посторонние запахи и привкусы не допускаются.

Сливки

Свежие сливки отличаются белым цветом с кремовым оттенком и не имеют посторонних запахов. Вкус сливок слегка сладковатый, консистенция однородная, без комочков жира и белка.

Свежие сливки, стекая с ложки, должны тянуться тоненькой струйкой. Открытые сливки храните при температуре 4 — 8 °С в течение 24 часов.

Сливочное масло

Качественное сливочное масло вырабатывается из свежих сливок, имеет приятный светло-желтый цвет и сливочный аромат. Масса должна быть однородной, без постороннего привкуса и запаха. При покупке обратите внимание на дату фасовки и срок реализации. Если этой информации нет или она не читается, лучше не рисковать. Испорченное масло имеет темно-желтый цвет, прогорклый вкус и запах. Такое масло в пищу употреблять нельзя.

Из сливочного масла изготавливают топленое, вытапливая молочный жир при температуре 75 — 80 °С и отделяя его от сопутствующих примесей. В топленом масле содержится не менее 98% жира.

Сливочное масло храните в холодильнике 10 суток с даты изготовления при температуре не выше 8 °С. Топленое масло при такой температуре хранится не более 15 суток. Без холода масло можно хранить не более трех суток. Чем ниже температура хранения сливочного масла, тем дольше оно сохраняет свои качества, поэтому если вы купили масло впрок, положите его в морозильную камеру.

Сметана

Качественная сметана должна иметь белый с кремовым оттенком цвет, одинаковый для всей массы, а также однородную консистенцию и кисломолочный вкус и запах. Если продукт имеет горький вкус, ярко выраженный кислый запах, жидкую комковатую или творожистую консистенцию, употреблять его в пищу нельзя. Хранить сметану следует в холодильнике при температуре 4 — 8 °С. Срок хранения сметаны указан на упаковке.

Творог

Свежий творог легко определить по внешнему виду: его крупинки однородны по цвету. Если же местами они имеют желтоватые вкрапления, вы имеете дело с несвежим продуктом. Если же творог имеет розоватый оттенок, такой продукт в пищу употреблять ни в коем случае нельзя, поскольку цвет указывает на бурный рост микроорганизмов. Храните творог при температуре не выше 8 °С в течение 36 часов, а при отсутствии холода — 12 часов.

Йогурт

При покупке внимательно прочитайте информацию на этикетке и в первую очередь обратите внимание, содержатся ли в данном продукте активные культуры, такие как Lactobacillus acidophilus и Bifidus. Если такой информации на упаковке вы не нашли, значит, перед вами не йогурт, а кисломолочный десерт. Отдавайте предпочтение йогуртам с наибольшим содержанием кальция (не менее 300 мг) и с наименьшим количеством сахара, калорийность которых не более 250 ккал. Очень важен также и срок годности: чем дольше хранится йогурт, тем меньше в нем остается полезной активной микрофлоры. В йогурте довольно высока концентрация молочной кислоты, поэтому не стоит его давать детям до года. Живой йогурт, который действительно можно использовать для лечебного питания, хранится в холодильнике от 7 до 14 дней.

Сыр

Покупая сыр, в первую очередь обращайте внимание на цвет и консистенцию продукта. Тесто сыра хорошего качества имеет желтоватый цвет благодаря каротину, содержащемуся в траве, которой питаются коровы. Сыр, изготовленный из зимнего молока, имеет светло-желтый цвет. Если у сыра очень светлая окраска, значит, в нем повышено содержание соли или же он выработан из нежирного молока. В супермаркетах всегда проверяйте сыры, завернутые в пленку. Если куски слишком влажные, липкие и/или имеют запах аммиака, такой сыр покупать не следует. И еще: покупая сыр, обратите внимание на то, где именно он находится на прилавке: если сыр лежит вместе с копчеными продуктами, это нарушение товарного соседства. При хранении сыра в холодильнике сырницу поставьте на самую нижнюю полку или в контейнер для овощей, так как оптимальная температура хранения сыра 5 — 8 °С. Мягкие сыры хранят не более трех дней — они быстро «стареют». Плавленые сыры в открытой упаковке хранят не более двух суток, иначе они сохнут и теряют свои качества.

В следующей статье — мясо, колбасы, птица, рыба и морепродукты. Подписывайтесь на новости по RSS или на нашу рассылку Subscribe.Ru

Вам поможет похудеть Ночной перекус. Отзывы похудевших читайте в нашем обзоре. Браслет Бяньши - лучший подарок себе и собственному здоровью.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Похожие записи

Диета для кожи Диета для кожи Все, что, так или иначе, попадает в организм, отражается на лице в прямом смысле этого слова. Большинство неприятных проблем, высыпани...
Диета Джулии Робертс Диеты могут служить не только для похудения, но и для оказания лечебного воздействия или косметического эффекта. Ярким примером этому является диета Д...
Критская диета — Диета для похудения... Критскую диету можно назвать разновидностью средиземноморской. Как и испанская, она может быть признана не диетой, а определенным образом жизни. Издав...

About Татьяна Медведева

Меня зовут Медведева Татьяна Васильевна, я профессор, член-корреспондент Российской академии медицинских наук. Проблемами лечебного питания занимаюсь более 20 лет.

27. октября 2010 by Татьяна Медведева
Categories: Авторский блог WIKI | 2 комментария