Правильно выбираем продукты — овощи, фрукты, орехи

Покупая овощи, внимательно осмотрите плод: он должен быть спелым, но не перезревшим, без механических повреждений, наростов, гнили, плесени, без повреждений вредителями.

Купленные в магазине овощи с тонкой кожицей и фрукты храните в холодильнике в разных контейнерах, при температуре от 0 до 4 °С и относительной влажности воздуха 85 — 90% в течение трех-четырех суток, а салатно-шпинатные овощи и зелень — не более двух суток. При этом огурцы лучше хранить в полиэтиленовом пакете, чтобы не происходило испарение влаги (в этом случае они хранятся до 15 суток). Корнеплоды и капусту можно хранить как в холодильнике при тех же условиях, так и в хорошо проветриваемом, прохладном помещении (погребе, подвале и пр.) при температуре 1—3 °С и относительной влажности воздуха 85 — 95%. Хранить свеклу, как и морковь, нужно, удалив ботву. Репчатый лук лучше всего хранить в сухом помещении при температуре 18 — 24 °С

Баклажаны

Плоды могут иметь шаровидную, яйцевидную, овальную или цилиндрическую форму. Самые вкусные — молодые крепкие баклажаны диаметром 5 — 8 см, с глянцевой гладкой кожицей и свежим зеленым стеблем. Пригодны к употреблению и миниатюрные белые или розовато-лиловые плоды. Созревшие крупные баклажаны лучше не покупать, так как они имеют грубую волокнистую мякоть, которая может быть горькой.

капустаБелокочанная капуста

Наиболее ценится капуста, которая имеет круглые или слегка сплюснутые плотные кочаны с белыми, сочными листьями и небольшой кочерыжкой. Удлиненные кочаны обычно бывают более рыхлыми. Увядшие и поврежденные листья должны быть удалены, а стебель срезан как можно ближе к кочану, тогда капуста долго сохраняет влагу и остается сочной.



Кабачки

При покупке выбирайте кабачки не слишком большого размера с тонкой кожицей. Крупные, с толстой кожицей плоды — перезрелые, они жесткие и не сочные, а потому безвкусные.

Картофель

Клубни картофеля должны быть целыми, сухими. Если на клубнях есть пятна зеленого цвета, значит, в них есть ядовитое вещество — соланин, который угнетает нервную систему и может вызвать тошноту и рвоту.

Лук

Головки репчатого лука должны быть сухими, твердыми на ощупь, с цельной золотистой шелухой, без пятен. Перья зеленого лука — ровными, без белого налета.

Морковь

Старайтесь выбирать морковь ярко-оранжевого цвета, так как интенсивность окраски зависит от наличия в ней каротина (провитамина А). Ярко-оранжевая содержит и наибольшее количество Сахаров. Поверхность корнеплода чистая, твердая, без желтых или зеленых вкраплений. У моркови, диаметр которой превышает 6 см, сердцевина часто бывает жесткой.

Огурцы

Выбирая огурцы, обратите внимание на то, чтобы они были абсолютно свежими и яркими по цвету. Лучшими вкусовыми качествами обладают огурцы с мелкими семенами, покрытые нежной кожицей. Не стоит покупать слишком крупные огурцы, у них обычно толстая кожица и крупные семена.

Помидоры

Выбирайте плотные помидоры ярко-красного цвета, без каких-либо внешних повреждений, имеющие гладкую поверхность. В зимний период большинство помидоров выращивают в теплицах, поэтому качество плодов подчас оставляет желать лучшего.

Салатно-шпинатные овощи и овощная зелень

Покупайте салат, шпинат, щавель и зелень только свежие, без признаков увядания. Салатно-шпинатные овощи не должны иметь огрубевших листьев.

Свекла

Корнеплоды должны быть твердыми на ощупь. Цвет может варьироваться от темно-бордового до красного. Лучше покупать молодые плоды, у основания которых есть маленькие зеленые побеги.

Сладкий перец

Стручки перца должны быть целыми, ярких цветов, с гладкой и плотной кожицей. Плоды без трещин и других повреждений будут храниться дольше.

Орехи

Выбирайте зрелые, без повреждений. Если берете уже очищенные орехи (ядра), они должны быть целыми, без плесени, не прогорклыми и не червивыми. Хранить орехи лучше в льняных мешочках или стеклянных емкостях, при температуре 8—12 °С.

Арбуз

Спелый арбуз можно определить по засохшему хвостику и звонкому звуку, который издает плод, если по нему щелкнуть. Полосатые арбузы часто оказываются более сладкими и ароматными, чем те, которые имеют однотонную светло-зеленую или зеленую окраску.

Бананы

Бананы должны быть достаточно длинными (если это не карликовые сорта), ровными, светло-желтого цвета (или бордового, если это красные сорта). Не берите потемневшие бананы — такие плоды перезрели, а вот зеленоватые бананы можно покупать смело: они быстро дозреют, если дать им полежать несколько дней в бумажном пакете при комнатной температуре.

виноградВиноград

У спелого винограда ягоды легко отрываются от веточек. На ягодах не должно быть белого налета. Выбирая виноград, лучше попробовать его, чтобы потом не сожалеть о выборе.

Груши

Покупая груши, обращайте внимание на то, чтобы кожица плодов не была повреждена и на ней не было темных пятен. Зрелые груши всегда ароматны.

Дыни

Спелая дыня любого сорта источает аромат. На ощупь плод не должен быть очень твердым. Ярко-желтый цвет —также верный признак того, что дыня созрела.

Персики и абрикосы

Спелые персики и абрикосы должны быть мягкими. Красный бочок плода также свидетельствует о его спелости. Еще один признак того, что плоды хороши, — бархатистая кожица.

Цитрусовые (апельсины, мандарины, грейпфруты, лимоны)

При выборе цитрусовых обратите внимание на их цвет, который должен быть однотонным. Если на кожуре есть пятна, значит, это плоды второго сорта. Если кожура слишком толстая — в цитрусовых содержится много нитратов. Белесый налет на кожуре образуется при неправильном хранении фруктов: вблизи источника влаги или в слишком плотной упаковке.

Яблоки

Советуем выбирать упругие плоды. У спелых яблок семена коричневые. Если же они белые или частично коричневые — значит, плоды еще не дозрели.

Вам поможет похудеть Ночной перекус. Отзывы похудевших читайте в нашем обзоре. Браслет Бяньши - лучший подарок себе и собственному здоровью.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Похожие записи

Лечебная диета — Диета по IV группе крови... Врачи всего мира спорят о целесообразности применения питания по группам крови, но многие люди, попробовавшие этот метод, уже оценили его достоинства ...
Корица с йогуртом спасет от ночного жора... Ингредиенты: Кефир — 1 стакан Корица — на кончике ножа Приготовление: Смешиваем кефир или несладкий йогурт с корицей. Кефир лучше взять ко...
Меню для похудения Завтрак – стакан кефира или чашечка кофе и одно яйцо/или овсянка (его можно поджарить на сухой сковороде или отварить) Обед – отварная курица (макс...

About Татьяна Медведева

Меня зовут Медведева Татьяна Васильевна, я профессор, член-корреспондент Российской академии медицинских наук. Проблемами лечебного питания занимаюсь более 20 лет.

29. октября 2010 by Татьяна Медведева
Categories: Авторский блог WIKI | Один комментарий