Раздел "Основы питания здорового и больного человека"

Белки, составляющие 15-20 % массы тела, служат основным строительным материалом всех клеток и тканей, входят в состав гормонов и ферментов, выполняют массу необходимейших функций в организме. Белки формируют соединения, обеспечивающие иммунитет к инфекциям, в составе ферментов участвуют в процессе усвоения (на различных этапах) жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Белки настолько важны для организма, что для энергетических целей используются крайне редко – только когда не хватает углеводов и жиров.…