Рис — одна из самых популярных круп не только в России , но и по всему миру. Он способен насытить организм, содержит полезные витамины и минералы, при этом разрешен во время диеты и снижения веса. Рис используют практически во всех видах блюд: в супах, салатах и даже десертах. Но чаще всего рис подается в качестве гарнира. Как сварить его так, чтобы он сохранил и вкусовые качества, и рассыпчатость, «Ленте.ру» рассказал эксперт.
«Подготовка и приготовление риса зависят по большей части от его способа культивирования и предварительной обработки. Если рис шлифованный, уже пропаренный, то, соответственно, на его приготовление потребуется меньше времени, — объясняет эксперт «Ленте.ру». — В свою очередь, нешлифованный рис лучше предварительно замачивать, таким образом мы избавляемся от фитиновой кислоты , и рис лучше усваивается».
Результат зависит и от сорта, отмечает шеф-повар. «Поэтому заранее задумайтесь, какой рис выбрать, если вы хотите рассыпчатый гарнир. Для этого подойдут длиннозерные сорта (басмати, жасмин), а также дикий рис и малообработанный. Помните, что есть более клейкие сорта риса, которые в таком случае лучше не использовать. Например, есть глютеновый рис, который распространен в Таиланде , он очень липкий, но из него хорошо делать другие блюда, также его используют при приготовлении теста для моти — японской сладости», — рассказывает эксперт.